01 Aralık 2021 TÜRKİYE GÜNLÜK KORONAVİRÜS TABLOSU Toplam İstatistikler
  • BUGÜNKÜ TEST SAYISI 355.252
  • BUGÜNKÜ HASTA SAYISI 22.556
  • BUGÜNKÜ VEFAT SAYISI 196
  • BUGÜNKÜ İYİLEŞEN SAYISI 24.113
SonDakika

Emine Erdoğan, kitabının tanıtımını yaptı

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, ‘Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı’ kitabının tanıtım programına katıldı. Erdoğan, Anadolu …

Emine Erdoğan, kitabının tanıtımını yaptı

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, ‘Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı’ kitabının tanıtım programına katıldı. Erdoğan, Anadolu’nun binlerce yıllık klasik yemek tanımlarının birinci kere sağlıklı ve atıksız taraflarıyla dünyaya açıldığı ‘Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı’ kitabının İstanbul Cam ve Billur Müzesi’ndeki tanıtım programında, böylesine heyecan verici bir projenin hayata geçtiğini görmenin nitekim büyük memnunluk olduğunu söyledi.

Birbirinden kıymetli şefler ve akademisyenlerin çok titiz bir çalışma yürüttüklerini, güçlü mutfak kültürünün hak ettiği yeri bulması için büyük özveri gösterdiklerini bildiren Erdoğan, bu güzide yapıtın hazırlanmasında emeği geçen herkese, projeyi yürüten Kültür ve Turizm Bakanlığına, dayanak veren Türkiye Turizm ve Tanıtım Geliştirme Ajansına (TGA) teşekkürlerini sundu.

“DÜNYANIN DEĞERLİ KÜTÜPHANELERİNDE YER ALACAK”

Erdoğan, kitabın dünyanın kıymetli kütüphaneleri ve gastronomi raflarında yer alacağı üzere kültürel diplomasi alanında da yeni bir köprü olacağını lisana getirdi.

Yemeği, ‘kültür’, ‘her toplumun ulusal kimliği’, ‘insanlar ortasında bağlantısı ve dostluğu pekiştiren en süratli yol’ ve ‘duyguların taşıyıcısı’ olarak tanımlayan Erdoğan, şöyle konuştu:

“Doğumdan düğünlere birçok özel anı yemek kültürümüzle taçlandırırız. Etrafında toplandığımız sofralar, bizi birbirimize dost kılar. Atasözlerimizde bu tecrübeyi aktaran kaç hoş kelam vardır. ‘Bir kahvenin kırk yıl hatırı olması’, vefanın, sadakatin ve müsamahanın habercisidir. ‘Tatlı yiyip tatlı konuşmak’, mutfak kültürünün barışı tesis etmedeki gücünü tabir eder. Geleneğimizde konuğa, yabancıya, yolcuya sofra kurmak, gönüller ortasına asılan bir köprüdür. İkram kültürümüz lisanlara destandır. Böylesi bir ömür kültürüne sahip olduğumuz için sahiden çok şanslıyız.”

“HANGİMİZ UNUTABİLİRİZ?”

Emine Erdoğan, sofraların aile bağlarını kuvvetlendirdiğini, dostluk bağlarını mayalayıp büyüttüğünü anlatarak, “Bayram sofralarının verdiği sevinci hangimiz unutabiliriz? Gurbette olduğumuzda, hiçbir şey memleket yemeğinin yerini asla tutmaz. Ekmeğin kokusu, hasretleri giderir. İşte tüm bu sebeplerle mutfak, globalleşen dünyada özel pozisyonunu koruyabilen ender değerlerdendir.” sözlerini kullandı.

“TÜRK MUTFAĞI, ASIRLARDAN BERİ OCAKTAN TÜTEN BİR BİLGELİK BİRİKİMİDİR”

İrtibatın yıldızının parladığı bir çağ yaşandığına değinen Erdoğan, globalleşme ve bağlantı teknolojilerinin erişimi çok kolaylaştırdığını, kültürel alışverişin herkesin tecrübesi olduğunu, bu süreçte mutfağın hem bir dal hem de bir diplomasi aracı olarak kıymetli roller üstlendiğini kaydetti.

“BUNU YURT DIŞINDA SIKLIKLA DENEYİM ETMİŞİMDİR”

Emine Erdoğan, gastrodiplomasinin son yıllarda tüm lisanlarda yerini aldığına dikkati çekerek, “Ulusal mutfak, toplumların yumuşak gücü olarak konumlandı. Bunun yanında, turizmin lokomotif bir kuvveti haline geldi. Metropollerde, etnik restoranlar bir cazibe merkezi haline gelmiş durumda. Bu restoranlar birebir anda kültürel diplomasinin yürütüldüğü, yabancıların tanış olduğu yerlerdir. Bir araştırmada, farklı ülke mutfaklarına ilişkin yiyecekleri tüketenlerin yüzde 57’sinin kültüre dair görüşlerinin olumlu istikamette değiştiği saptanmış. Yabancı bir ülkeye ilişkin restorana gittiğinizde, o ülkenin kültürüne dair büyük bir içgörü kazanırsınız. Ben de bunu yurt dışında sıklıkla deneyim etmişimdir. Münasebetiyle lezzet dünyasında kendini ön sıralara yerleştirenlerin, tüm dünyanın kalplerini kazandıkları aşikardır.” diye konuştu.

Memleketler arası platformda, hem imaj oluşturma hem de marka haline gelmenin yolunun yeniden mutfaktan geçtiğini vurgulayan Erdoğan, konuşmasına şöyle devam etti:

“Bu kapsamda Türk mutfağına baktığımızda, elimizde ne kadar varlıklı bir potansiyelin olduğunu görebiliriz. Anadolu’da binlerce yıla yayılan ve birçok katmana sahip kadim bir tarihimiz var. Birçok medeniyetin doğumhanesi olmuş topraklarımızda, mutfağımızın da yüzlerce yıllık bir geçmişi var. Türk mutfağı, asırlardan beri ocaktan tüten bir bilgelik birikimidir. Her bir lokma, tarihî tecrübemizden ve inanç dünyamızdan muhtevalar taşır. Reçetelerimiz, insanın ruh ve vücudu ortasındaki hassas dengeyi gözeten şifa kaynaklarıdır. Adeta başlı başına bir eczanedir birebir vakitte. Bildiğiniz üzere, klâsik reçetelerimizin birçoğu tabiplerle oluşturulmuşlar. Şifahanelerde tabiplerle işinde yetenekli aşçıların birlikteliğini görürsünüz. Meğer bugün, sanayileşmiş global mutfak, insan sıhhatini tehdit eder vaziyette maalesef.”

“VEJETARYEN YÖNELİMLER İÇİN MUTFAĞIMIZ SINIRSIZ SEÇENEKLER SUNMAKTA”

Her yıl kronik hastalıkların sebep olduğu milyonlarca mevtin temelinde yanlış beslenme olduğunun altını çizen Erdoğan, şunları kaydetti:

*Türk mutfağı ise kaynayan tencerelerinde, turşu küplerinde, sirkelerinde ve şerbetlerinde her vakit şifa sunuyor. Dünyayı her gün daha çok hastalandıran fast food kültürüne karşı, lokal mutfakların tahlil merkezi haline gelmesi çok sevindirici.

*Bu manada, dünyanın her yerinde büyüyen bir ilgi var. Ben de kent ziyaretlerimizde valilerimize, lokal idarelerimize, STK’larımıza bunu tavsiye ediyorum. ‘Her kentimizin bir gastronomi kitabı rehberi olmalı’ diyorum.

*Türk mutfağı, yeme içme trendlerinin tümüne yanıt verir durumdadır. Bilhassa süratle yükselen vejetaryen yönelimler için mutfağımız sınırsız seçenekler sunmakta. Bunun yanında, kalan her modül yiyeceğin, apayrı bir esere dönüşebildiği. Yani besinin korunması da doğal olarak gerçekleşiyor.

*Tabii bu da yemeği bir tüketimden öte, bir bilgeliğe dönüştürüyor. Ülkemizdeki iklim çeşitliliğinin ve verimli toprakların sunduğu yüksek bir eser çeşitliliğimiz var. Envaiçeşit yabani ot, mantar, zerzevat ve meyve, mutfağımızı bir şölene çeviriyor. Kendi bölgesinde yetişen eserlerle hazırlanan yemekler, kültürün ve tarihin portresi haline geliyor. Bu manada da yemeklerimizin birçoğunun coğrafik işaret alabilecek nitelikte olduğuna inanıyorum.

BİRİNCİ SEFER “TÜRK MUTFAĞI HAFTASI” İLAN EDİLDİ

Emine Erdoğan, Türk mutfağının öteki ülke mutfakları ortasında çok farklı bir yeri olduğunu lakin bu şöhretin yalnızca birkaç çeşit yemekle hudutlu kalırsa Türk mutfağının asırlarla ölçülen tarihine büyük haksızlık olacağını düşündüğünü lisana getirdi.

Türk aşçılarının muvaffakiyetlerinin dünyaya mal olduğunu hatırlatan Erdoğan, dünyanın en değerli gastronomi yarışlarında şampiyonluk elde etmiş gastronomi yıldızları olduğuna, Türk aşçılarının açtığı restoranlardan “Dünyanın en düzgün 50 restoranı” listesine girenler bulunduğuna, “Michelin yıldızı” ve bu alanda dünyanın önde gelen mükafatlarını almış aşçılar olduğuna dikkati çekti.

Gaziantep, Hatay ve Afyonkarahisar’ın, “UNESCO Kentler Ağı” içerisinde bulunduğunu, abugannuş, oruk, künefe, lokum, kaymak, sucuk ve pöçün UNESCO tarafından müdafaa altına alınan Türk yemekleri olduğunu aktaran Erdoğan, Türk mutfağını “daha kaç büyük keşiflerin yapılabileceği bir derya” olarak niteledi.

Erdoğan, aşçılığın, gençler ortasında tercih edilen bir meslek olmasının da çok sevindirici olduğunu belirterek, bu güçlü kültür mirasıyla çok büyük başarılara imza atacaklarından emin olduğunu tabir etti.

“Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı kitabının, Türk mutfağının dünyaya tanıtımına manalı bir katkı sunmasını ümit ediyorum.” diyen Erdoğan, şu değerlendirmelerde bulundu:
“İlk sefer, bir ‘Türk Mutfağı Haftası’ ilan edilmesini de son derece kıymetli buluyorum. İnşallah bu gelişme, coğrafyamızın lezzetlerle dolu güzergahlarında, süper seyahatlerin vesilesi olacak, Türk mutfağından en kısa vakitte, büyük ve milletlerarası markalar doğmasına katkı sağlayacak. Hülasa işimiz yeni başlıyor. İnanıyorum ki Türk mutfağı, sağlıklı, klasik ve atıksız taraflarıyla dünya mutfaklarında öncü bir yer edinecek. Bu güce inanır, el birliği yaparsak, gastrodiplomasi alanında yeni rekorlar kırabiliriz.”

Kitabın hazırlanmasına katkı veren şefler ve akademisyenlere teşekkür eden Erdoğan, heyecanlarını paylaşarak ortalarına katılan gastronomi bölümünün değerli temsilcilerine, medya mensuplarına ve müelliflere da şükranlarını sundu.

“Eserde, yalnızca yemek tanımları değil Türk kültürüne dair önemli bilgiler de yer alıyor”
Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy da “Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı” yapıtının, bugüne kadar Türk mutfağı ile ilgili yayımlanmış en geniş çaplı ve gerçekçi eser olma özelliğine sahip olduğunu lisana getirdi.

“BİRÇOK LİSANA ÇEVRİLECEK”

“Yakın vakitte dünyanın birçok farklı lisanında çevrilecek olan yapıtta, yalnızca yemek tanımları değil birebir vakitte Türk kültürüne dair önemli bilgiler de yer almaktadır.” diyen Ersoy, şöyle devam etti:

“Çünkü Türk mutfağını hakikat anlamanın yolu Türk kültürünü de tanımaktan geçmektedir. Şayet Türk kültür dünyasını belirleyen ruh anlaşılabilirse işte o vakit Türk mutfağında hiçbir yiyeceğin israf edilmemesinin kıymeti de anlaşılmış olur. Bu ruh toplumun her alanına sirayet edip güzelleştirdiği üzere mutfağına da girip gastronomi anlayışını belirler. Mutfak yalnızca yenilen içilen bir yer olmaktan çıkar, nimete hürmetin, paylaşmanın ve şükretmenin ne kadar kıymetli olduğunun anlaşıldığı bir aleme evrilir.”

Globalleşen dünyada bireylerin artık lokal lezzetlerin tadına bakmak için dahi olsa turizm faaliyetlerinde bulunduklarını belirten Ersoy, “Bizler de turizmin birçok alanında olduğu üzere gastronomi turizminde de tesirli tanıtımlar yaparak dünya turizminin dikkatini bu alana çekiyoruz. Bu gayeyle bugün tanıtımını yaptığımız, Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı isimli yapıtın iyi olmasını diliyorum. Bizlerden takviyesini esirgemeyen Sayın Hanımefendi başta olmak üzere bu çalışmaya katkı sağlayan herkese şükranlarımı arz ediyorum.” diye konuştu.

Bu ortada Ersoy, Bakanlık olarak 21-27 Mayıs’ı “Türk Mutfağı Haftası” ilan etme kararı aldıklarını da duyurdu.

Konuşmaların akabinde Bakan Ersoy, Emine Erdoğan’a “Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı” kitabını takdim etti.

Programa, kitap danışmanları, ünlü şefler, Türk mutfağının klâsik tatlarını yaşatan dal temsilcileri ve gastronomi müellifleri da katıldı. Gecede, Prof. Dr. Mehmet Öz’ün kitaba dair görüşlerini anlattığı görüntü iletisi da izletildi.

Gece sonunda Emine Erdoğan ve Bakan Ersoy, iştirakçilerle hatıra fotoğrafı çektirdi.

KİTAP HAKKINDA

Emine Erdoğan’ın öncülüğü ve Cumhurbaşkanlığı himayesinde, TGA iş birliğinde, Kültür ve Turizm Bakanlığının takviyesiyle ünlü şef, akademisyen ve uzmanların katkılarıyla hazırlanan kitap, Türk mutfağının zenginliğini memleketler arası alanda tanıtmayı amaçlıyor.

Türk mutfağının sağlıklı saklama ve pişirme teknikleri ile atıksız, ekolojik ve sürdürülebilir özelliklerine dikkatin çekildiği kitapla asırlık klasik tanımların aslına uygun reçeteleri kayıt altına alınarak gelecek jenerasyonlara aktarılması hedefleniyor.

5 DANIŞMAN VE 14 ÜNLÜ ŞEFİN KATKILARIYLA

Asırlık tanımları aslına uygun reçetelerle kayıt altına alan kitabın hazırlanmasına akademisyen, uzman ve ünlü şefler takviye verdi. Kitap, Prof. Dr. Mehmet Öz, Prof. Dr. Arif Alım, Prof. Dr. Günay Kut, Doç. Dr. Özge Samancı ve Dr. Gönül Paksoy danışmanlığında, Ebru Erke’nin koordinatörlüğünde hazırlandı.

Kitaba ünlü şefler Ali Ronay, Arda Türkmen, Aydın Demir, Cüneyt Asan, Eyüp Kemal Sevinç, Fatih Tutak, Ömür Akkor, Savaş Aydemir, Sezai Erdoğan, Sinem Özler, Şemsa Denizsel, Şerife Aksoy, Yılmaz Öztürk, Zeki Açıkgöz özel tanımlarla katkı verdi. Kitapta atıksız, fermente, yöresel, lokal, glütensiz üzere sağlıklı ve alternatif beslenmeye yönelik 218 tanım yer alıyor.

DÜNYA KÜTÜPHANELERİNDE YERİNİ ALACAK

“Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı” kitabı, memleketler arası üst seviye tanıtım kapsamında Cumhurbaşkanlığı yayınlarından itibar kitap olarak basılacak. Tıpkı vakitte Kültür ve Turizm Bakanlığı yayınlarından Türkçe basılacak kitap, Ekim 2021 prestijiyle kitabevlerinde satışa sunulacak.

İngilizce versiyonu “Turkish Cuisine With Timeless Recipes” ismiyle milletlerarası alanda yayımlanacak kitap, başta İngilizce, İspanyolca ve Arapça olmak üzere birçok lisana çevrilecek. Kitap, Türk mutfağını, yalnızca geçmişe ve geleneğe değil, geleceğe iz bırakan yaklaşımı ve tanımlarıyla memleketler arası ölçekte tanıtmayı amaçlıyor. İHA

 Sözcü https://www.sozcu.com.tr/2021/gundem/emine-erdogan-kitabinin-tanitimini-yapti-6631423/

YORUMLAR (İLK YORUMU SİZ YAZIN)

Tüm misafir ve üyelerimiz yaptıkları yorum ve yazılar dan sorumludurlar.

ÜYE GİRİŞİ

KAYIT OL