28 Kasım 2020 TÜRKİYE GÜNLÜK KORONAVİRÜS TABLOSU Toplam İstatistikler
  • BUGÜNKÜ TEST SAYISI 171.113
  • BUGÜNKÜ HASTA SAYISI 29.845
  • BUGÜNKÜ VEFAT SAYISI 177
  • BUGÜNKÜ İYİLEŞEN SAYISI 3.845
Kültür-Sanat

Dünyanın en eski restoranı Botin, salgına direniyor

Avrupa’da koronavirüs hadiselerinin en fazla görüldüğü ülke olan İspanya’da, başşehir Madrid salgının merkezi haline geldi. Turizmin durma …

Dünyanın en eski restoranı Botin, salgına direniyor

Avrupa’da koronavirüs hadiselerinin en fazla görüldüğü ülke olan İspanya’da, başşehir Madrid salgının merkezi haline geldi. Turizmin durma noktasında olması ve alınan sıkı tedbirler, restoran kesiminin sıkıntılarını daha da artırıyor.

40 BİNDEN FAZLA İŞLETME KAPANDI

Ülke genelinde 40 binden fazla restoran, bar yahut kafeterya  salgından kaynaklanan ekonomik krize dayanamayarak kepenk kapatmak zorunda kaldı.

Madrid’de 1725 yılından bu yana hizmet veren Botin restoran gerek ünü gerekse birikimi ve kapasitesiyle bölümdeki öbür restoranlara göre şanslı olsa da, salgından ötürü büyük kayıplar yaşadı.

“İÇ SAVAŞTA BİLE KAPANMADI”

1930’dan bu yana restoranın başında olan İspanyol ailenin üçüncü kuşak üyelerinden Antonio Gonzalez, AA muhabirine verdiği demeçte “İspanya İç Savaşı sırasında bile bu restoran kapanmadı. Dedem, burada çalışmaya devam etti. Ancak (restoran) koronavirüsten ötürü duyuru edilen fevkalâde hal (OHAL) periyodunda (14 Mart-21 Haziran) alınan yasal kararlarla kapalı kaldı.” dedi.

“FIRINI SICAK TUTMAMIZ GEREKİYORDU”

“Restoranın elması” olarak tanımladığı yaklaşık 300 yıllık fırını OHAL devrinde de her sabah açtıklarını aktaran Gonzalez, “Bunun iki sebebi vardı. Birincisi, bu tip antika fırınların uzun müddet kapalı kalması önemli problemler yaratıyor. Sıcak tutup aromasını muhafazamız gerekiyordu. İkincisi de bizim için her gün o fırını yakmak romantik bir şey.” biçiminde konuştu.

“MÜŞTERİMİZ 600’DEN 60’A DÜŞTÜ”

Koronavirüsün Botin restoranına tesirini “korkunç ve ani bir değişiklik” diye tabir eden Gonzalez, “Normal vakitte günde 600 kadar müşteri ağırlayan bir restoranız. Ancak bu, artık 60’a indi. Restoranımızda çalışan 75 çalışanın 63’ü kısa çalışma ödeneği ile meskeninde. Yalnızca 12’si çalışıyor. Aylık kaybımız 50-60 bin avro. Bu formda 1-2 yıl dayanabiliriz.” açıklamasında bulundu.

Botin’in müşterilerinin büyük çoğunluğunun gerek İspanya içinden gerekse yurt dışından Madrid’e gelen ziyaretçiler olduğunu ancak koronavirüsten ötürü kente turist gelmediğini kaydeden Gonzalez, kelamlarına şu biçimde devam etti:

“Madrid’deki müşterilerimiz de salgından ötürü doğal olarak kendi mahallelerinde kalmayı, kent merkezine inmemeyi tercih ettiler. Lakin bizim müşterilerimiz gelmeseler de müşterimiz olmaya devam ediyor. Zira biz, işletmemizden ya da yemeklerimizden kaynaklanan bir müşteri kaybı yaşamadık. Bu bizi biraz rahatlatıyor. Bu memleketler arası bir sıhhat sorunu. Şayet müşteri kaybının sebebi bizden kaynaklansaydı o vakit çok daha umutsuz olurduk.”


“SALGIN BİTSE DE KAYGILARI BİTİRMEK ZOR”

Koronavirüs sıkıntısının aşının bulunmasıyla son bulacağını lakin öbür yandan toplum olarak herkesin “terapiye gereksinimi olduğunu” tabir eden Gonzalez, “Aslında en büyük sorun, alışkanlıkların değişmesi, sıhhat korkusu ve doğal ki ekonomik meseleler. Çünkü, her ailenin geliri çok önemli manada düştü. Biz maddelerin belirlediği her türlü sıhhat önlemini restoranımızda ziyadesiyle uyguluyoruz. Ek olarak ateş ölçer kameralar, her yerde kullanılan hijyen jelleri var. Örtülerimiz de her gün 60 derecenin üzerinde yıkanıyor. Fakat salgının getirdiği endişeleri ortadan kaldırmak kolay değil.” değerlendirmesini yaptı.

DÜNYANIN EN ESKİ RESTORANI

Öte yandan, İngiliz bir müşterisinin teşebbüsüyle kendi talepleri olmaksızın 1987’de Guinness Rekorlar Kitabı’na “dünyanın en eski restoranı” olarak girdiklerini aktaran Gonzalez, “Bizden evvel bu unvan Paris’teki bir restorandaydı. Lakin bu unvanı almak için her vakit birebir isme sahip olmak, tıpkı yerde olmak ve hiçbir vakit kapatmamak üzere üç değerli kriter var.” dedi.

HEMİNGWAY’İN ROMANI İLE ÜN YAPTI

“Madrid’in tarihiyle eş paha bir restoranız.” diyen Gonzalez, Botin’in ünlenmesinin en büyük nedeninin ise Amerikalı muharrir Ernest Hemingway’in birinci romanı “Güneş de Doğar”ın son kısmının bu restoranda geçmesi olduğunu söyledi.

Gonzalez, “Graham Greene, Benito Perez Galdos, Ramon Gomes de la Serra, Arturo Barea üzere birçok muharririn yapıtlarındaki karakterlerin biri Botin’den geçmiştir. Francisco de Goya da ressam olmadan evvel burada tabak yıkacıyı olarak çalışmış. Lakin Hemingway’in romanında da buranın geçmesi bizim için büyük bir baht, restoran için çok büyük bir itici güç oldu. Edebiyat dünyasında ve tarihî açıdan kıymetli bir restoranız. Ancak en değerlisi buraya gelenlerin ağız tadıyla buradan çıkması.” sözlerini kullandı.

Fırınının özelliğiyle tandır çeşitlerinde ünü olan ve klasik İspanyol yemeklerini menüsünde bulunduran Botin restoran, Ava Gardner’dan Woody Allen’a kadar çok sayıda ünlü ismi ağırladı.

 Ensonhaber https://www.ensonhaber.com/kultur-sanat/dunyanin-en-eski-restorani-botin-salgina-direniyor

YORUMLAR (İLK YORUMU SİZ YAZIN)

Tüm misafir ve üyeler yaptıkları yorum ve yazılar dan sorumludurlar.

ÜYE GİRİŞİ

KAYIT OL