21 Ekim 2020 TÜRKİYE GÜNLÜK KORONAVİRÜS TABLOSU Toplam İstatistikler
  • BUGÜNKÜ TEST SAYISI 116.565
  • BUGÜNKÜ HASTA SAYISI 1.894
  • BUGÜNKÜ VEFAT SAYISI 74
  • BUGÜNKÜ İYİLEŞEN SAYISI 1.512
Kültür-Sanat

Dünyanın en eski restoranı Botin, Covid-19’a karşı ayakta kalmaya çalışıyor

Avrupa’da Kovid-19 hadiselerinin en fazla görüldüğü ülke olan İspanya’da, başşehir Madrid salgının odak noktası olmaya devam ederken, turizmin …

Dünyanın en eski restoranı Botin, Covid-19’a karşı ayakta kalmaya çalışıyor

Avrupa’da Kovid-19 hadiselerinin en fazla görüldüğü ülke olan İspanya’da, başşehir Madrid salgının odak noktası olmaya devam ederken, turizmin durma noktasına gelmesi ve alınan sıkı tedbirler restoran dalının meselelerini daha da artırıyor.

Ülke genelinde 40 binden fazla restoran, bar yahut kafeterya Kovid-19’dan kaynaklanan ekonomik krize dayanamayarak kepenk kapatmak zorunda kaldı.

Madrid’de 1725 yılından bu yana hizmet veren Botin restoran gerek ünü gerekse birikimi ve kapasitesiyle kesimdeki başka restoranlara göre şanslı olsa da, salgından ötürü büyük kayıplar yaşadı.

1930’dan bu yana restoranın başında olan İspanyol ailenin üçüncü jenerasyon üyelerinden Antonio Gonzalez, “İspanya İç Savaşı sırasında bile bu restoran kapanmadı. Dedem, burada çalışmaya devam etti. Ancak (restoran) Covid-19’dan ötürü duyuru edilen fevkalâde hal (OHAL) devrinde (14 Mart-21 Haziran) alınan yasal kararlarla kapalı kaldı” dedi.

Covid-19’un Botin restoranına tesirini “korkunç ve ani bir değişiklik” diye tabir eden Gonzalez, “Normal vakitte günde 600 kadar müşteri ağırlayan bir restoranız. Lakin bu, artık 60’a indi. Restoranımızda çalışan 75 çalışanın 63’ü kısa çalışma ödeneği ile konutunda. Yalnızca 12’si çalışıyor. Aylık kaybımız 50-60 bin avro. Bu halde 1-2 yıl dayanabiliriz” sözlerini kullandı.

Botin’in müşterilerinin büyük çoğunluğunun gerek İspanya içinden gerekse yurt dışından Madrid’e gelen ziyaretçiler olduğunu fakat Kovid-19’dan ötürü kente turist gelmediğini kaydeden Gonzalez, kelamlarına şu formda devam etti:

“Madrid’deki müşterilerimiz de salgından ötürü doğal olarak kendi mahallelerinde kalmayı, kent merkezine inmemeyi tercih ettiler. Lakin bizim müşterilerimiz gelmeseler de müşterimiz olmaya devam ediyor. Zira biz, işletmemizden ya da yemeklerimizden kaynaklanan bir müşteri kaybı yaşamadık. Bu bizi biraz rahatlatıyor. Bu milletlerarası bir sıhhat sorunu. Şayet müşteri kaybının sebebi bizden kaynaklansaydı o vakit çok daha umutsuz olurduk.”

Covid-19 meselesinin aşının bulunmasıyla son bulacağını fakat öbür yandan toplum olarak herkesin “terapiye gereksinimi olduğunu” söz eden Gonzalez, “Aslında en büyük sorun, alışkanlıkların değişmesi, sıhhat korkusu ve doğal ki ekonomik meseleler. Çünkü, her ailenin geliri çok önemli manada düştü. Biz maddelerin belirlediği her türlü sıhhat önlemini restoranımızda ziyadesiyle uyguluyoruz. Ek olarak ateş ölçer kameralar, her yerde kullanılan hijyen jelleri var. Örtülerimiz de her gün 60 derecenin üzerinde yıkanıyor. Ancak salgının getirdiği endişeleri ortadan kaldırmak kolay değil” dedi.

Öte yandan, İngiliz bir müşterisinin teşebbüsüyle kendi talepleri olmaksızın 1987’de Guinness Rekorlar Kitabı’na “dünyanın en eski restoranı” olarak girdiklerini aktaran Gonzalez, “Bizden evvel bu unvan Paris’teki bir restorandaydı. Lakin bu unvanı almak için her vakit tıpkı isme sahip olmak, tıpkı yerde olmak ve hiçbir vakit kapatmamak üzere üç değerli kriter var” diye konuştu.

HEMİNGWAY’İN ROMANI İLE ÜNLENEN, GOYA’NIN TABAK YIKADIĞI RESTORAN

“Madrid’in tarihiyle eş bedel bir restoranız.” diyen Gonzalez, Botin’in ünlenmesinin en büyük nedeninin ise Amerikalı muharrir Ernest Hemingway’in birinci romanı “Güneş de Doğar”ın son kısmının bu restoranda geçmesi olduğunu söyledi.

Gonzalez, “Graham Greene, Benito Perez Galdos, Ramon Gomes de la Serra, Arturo Barea üzere birçok muharririn yapıtlarındaki karakterlerin biri Botin’den geçmiştir. Francisco de Goya da ressam olmadan evvel burada tabak yıkacıyı olarak çalışmış. Lakin Hemingway’in romanında da buranın geçmesi bizim için büyük bir talih, restoran için çok büyük bir itici güç oldu. Edebiyat dünyasında ve tarihî açıdan değerli bir restoranız. Ancak en değerlisi buraya gelenlerin ağız tadıyla buradan çıkması” sözlerini kullandı.

Fırınının özelliğiyle tandır çeşitlerinde ünü olan ve klasik İspanyol yemeklerini menüsünde bulunduran Botin restoran, Ava Gardner’dan Woody Allen’a kadar çok sayıda ünlü ismi ağırladı.

 Cumhuriyet http://www.cumhuriyet.com.tr/haber/dunyanin-en-eski-restorani-botin-covid-19a-karsi-ayakta-kalmaya-calisiyor-1769519

YORUMLAR (İLK YORUMU SİZ YAZIN)

ÜYE GİRİŞİ

KAYIT OL